La minga
La minga fue una costumbre digan de destacar la época, porque reflejaba la disposición de los hombres del lugar para ayudar a sus semejantes en trabajos tales como: destonque, deschampe, siembra, aporcadura, etc.
El dueño de casa solicitaba la ayuda de varios vecinos para realizar en un día un determinado trabajo. El ayudante era pagado con abundante comida y vino; pero, además, los días eran cambiados, es decir, debían ayudarse mutuamente. Excepcionalmente, cuando la minga se trataba de destronque, el dueño de casa preparaba un baile para los mingueros, como una forma de rematar el trabajo y agradecer a sus vecinos.
Los curantos
Generalmente, una vez terminada la actividad de la marisca, las familias se disponían a prepara el tradicional curanto para cocinar en mejor forma los mariscos extraídos.
El dueño de casa con sus hijos mayores procedían a hacer un hoyo en la tierra o a limpiar el ya hecho anteriormente. Luego cargaban el curanto con leña y piedras y le prendían fuego. una hora o más ardía incesantemente la leña, hasta que las piedras adquirían un color rojizo. Cuando esto sucedía todo estaba listo para cocinar los productos. Una vez desparramadas las piedras se construía un círculo con ramas alrededor de ellas. Posteriormente se colocaban los mariscos más firmes como almejas, caracoles, luego se agregaban las cholgas, culenes y navajuelas; así mismo las papas, legumbres, pescados, milcaos y chapaleles. Todo esto se tapaba con pangues y champas. El curanto estaba listo después de una hora o un poco más de cocción.
La minga fue una costumbre digan de destacar la época, porque reflejaba la disposición de los hombres del lugar para ayudar a sus semejantes en trabajos tales como: destonque, deschampe, siembra, aporcadura, etc.
El dueño de casa solicitaba la ayuda de varios vecinos para realizar en un día un determinado trabajo. El ayudante era pagado con abundante comida y vino; pero, además, los días eran cambiados, es decir, debían ayudarse mutuamente. Excepcionalmente, cuando la minga se trataba de destronque, el dueño de casa preparaba un baile para los mingueros, como una forma de rematar el trabajo y agradecer a sus vecinos.
Los curantos
Generalmente, una vez terminada la actividad de la marisca, las familias se disponían a prepara el tradicional curanto para cocinar en mejor forma los mariscos extraídos.
El dueño de casa con sus hijos mayores procedían a hacer un hoyo en la tierra o a limpiar el ya hecho anteriormente. Luego cargaban el curanto con leña y piedras y le prendían fuego. una hora o más ardía incesantemente la leña, hasta que las piedras adquirían un color rojizo. Cuando esto sucedía todo estaba listo para cocinar los productos. Una vez desparramadas las piedras se construía un círculo con ramas alrededor de ellas. Posteriormente se colocaban los mariscos más firmes como almejas, caracoles, luego se agregaban las cholgas, culenes y navajuelas; así mismo las papas, legumbres, pescados, milcaos y chapaleles. Todo esto se tapaba con pangues y champas. El curanto estaba listo después de una hora o un poco más de cocción.
Don Chilote Marino: Me ha gusto mucho su blog es interesante, novedoso y apetitoso (me dio hambre ¡quiero comer curanto con chapaleles! :D
ResponderEliminarDebe ud. cuidar la ortografía; recuerde que este trabajo es evaluado.
Felicitaciones por el trabajo.
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